こんにゃくダイエットを実践している人の為に、こんにゃくを使ったレシピをふたつご紹介したいと思います。「マーボーこんにゃく」のレシピです。これはボリュームもあり、とっても美味しくヘルシーな一品であります。４人分の材料です。１人分のカロリーは87Kcalです。板こんにゃく→４丁と、マーボーナスの素（市販）→２袋と、にんじん→１本と、ピーマン→２個と、牛肉のひき肉→１００ｇと、なす→３００ｇと、油 →１００ｃｃと、塩 →適量と、こしょう→適量と、一味唐辛子→お好みで少々。
作り方は、１．ピーマン、にんじん、なすなどを細切りにして素揚げします。２．油を少量引いたフライパンで、こんにゃくを細切りにして炒めます。３．ひき肉を焦げないように炒めます。４．酒、水、味噌（白味噌がおすすめです）をあわせたものに一煮立ちさせます。５．４の中に１で揚げた野菜にマーボーナスの素を入れて混ぜます。6. これで美味しいマーボーこんにゃくが出来上がりです。次は、「肉じゃがコロッケ」のレシピです。ちょっと手間がかかりますが、とてもヘルシーな一品です。
４人分の材料です。１人分のカロリーは416Kcalです。糸こんにゃく→２００ｇと、にんじん→１本と、じゃがいも→３個と、たまねぎ→１個と、牛肉→１００ｇと、キャベツ→少量と、トマト→少量と、しょうゆ→適量と、砂糖→適量と、酒→適量です。作り方は、１．にんじん、じゃがいも、たまねぎを適当に乱切りにします。２．水と１で切った野菜をお酒で煮込みます。３．２に糸こんにゃくと牛肉を入れて、砂糖としょうゆで美味しく味付けをして煮込みます。このとき、よく水分を飛ばすようにして上手に煮込みます。
４．材料が全て煮えたら、コロッケのような形に整えます。５．小麦粉、卵、パン粉をきれいにつけて揚げ油で美味しく揚げます。６．付け合せには、キャベツの千切りやトマトが合うので、彩りもキレイになるように添えましょう。これで美味しいこんにゃくを使った「にくじゃがコロッケ」の出来上がりです。普通のコロッケと同じ要領で出来ますが、しっかりと水分を切ることがポイントです。